テイスティングメニュー
11皿のテイスティングコースは$195。世界レベルの料理と一緒に珍しいワインやエレガントなドリンクとのペアリングもお楽しみいただけます。
ササニアン・オセトラ・キャビア
雲丹パンナコッタ. 青りんごのジュレ.
Champagne Henriot, Brut Souverain, Montagne de Reims N.V.
ラディッシュ
和牛バター．ミズナ.
Champalou Vouvray, Loire, France 2019
鮃
柚子. ドライオニオン. マスタードシードピクルス. クリスピー蓮根.
枝豆
ココナッツべルートソース．紫蘇. アルバトリュフ.
HeavenSake, Junmai Daiginjo, Regis Camus & Dassai Brewery, Yamaguchi Prefecture, Japan
甘鯛
毛ガニデミ. リーク. ポテト. スカリオン.
Domaine Pierre Guillemot, Savigny – Lès -Jarrons 1er Cru, Burgundy, France 2017
ポハ
パイナップル.フィンガーライム.
リバティダック
フライシュシュナッカ. セロリの根. ハックルベリーソース. キャロットスプラウト.
Barruol Lynch, Crozes – Hermitage “Les Tiercerolles,” Rhône, France 2018
宮崎産A5和牛
葱のパネッセ．パースニップ．トリュフソース.
Podere Sapaio, Volpolo Rosso, IGT Toscana, Bolgheri, Tuscany, Italy 2016
ポイントライ
ソルベ．クインス.
シークワーサー
クリームポット. 抹茶. スポンジ. マンゴジェリー.
コナコーヒー
ミリラニチョコレート．ヘーゼルナッツ. ゴジの実.
Domaine La Tour Vieille, Banyuls “Rimage,” Languedoc – Roussillon, France
“生または火の通りが弱い肉類、魚介類や卵を食することで食中毒の危険が増すことがあります。”
メニューは変更になる場合があります。
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