アフタヌーンティー

高級茶葉で入れた紅茶と、すこし懐かしいお料理を優雅に満喫するアフタヌーンティーで、究極の体験をお楽しみください。ローラン ペリエ キュヴェ ロゼとの絶妙な組み合わせをお楽しみください。贅沢な軽食のセレクションを完璧に引き立てる洗練されたシャンパンです。ロブスターとゴールデンオセトラキャビアの繊細な風味と、フォアグラ トーションの豊かでビロードのような滑らかさをお楽しみください。一口食べるごとに感覚が目覚め、午後の気分が高まります。

提携するパートナーであるTEALEAVESからは、紅茶、緑茶、ハーブティー、ルイボスティー、ウーロン茶、白茶など、さまざまな種類の珍しいブレンドを取り入れています。また別の提携先であるマノア チョコレート社のマノア チョコレートティーと、トラディション コーヒー ロースターズの 100% コナ カスカラ ティーをご紹介しますので、新しい発見があると思います。

毎週土曜日午後1時より、12席のみの限定となります。（お一人＄120）

2月15日（土）には、バレンタイン限定のアフタヌーンティーメニューが登場します。素敵なお菓子とシャンパンやプレミアムティーの組み合わせをお楽しみください。ロマンスをお祝いする方も、お友達との方も、このイベントはいろいろな愛を育んでいただけると思います。

シャンパン

ブレンドティー

一口前菜

軽食

ローラン ペリエ キュヴェ ロゼ＆イセエビと ゴールデンオセトラ キャビア

ブリオッシュ、レモンパセリアイオリ、セロリ

まずはローラン ペリエ ロゼとロブスターとキャビアの組み合わせから始まります。繊細で甘いロブスターをレモンとパセリのアイオリで和え、自家製ブリオッシュロールにゴールデン オシェトラ キャビアを添えました。

フォアグラトーション

バターを塗った食パンののトーストに、グアバとピンクペッパーコーンのジュレ

フォアグラのトーションはとても人気で、今回はグアバピンクのペッパーコーンのジュレと組み合わせています。トーションは、伝統的なフランスの技術を使用してレストランの中でつけてでます。バルバドスのダークラムを使用して甘い香りづけをし、自家製ミニセサミバーガーバンズにはさんで仕上げています。

ビートキュアキングサーモン

アボカド、ブラッドオレンジ、シャロットのピクルス、フィロネスト

新鮮なキングサーモンをターメリックと新鮮な赤と黄金色のビーツで48時間熟成させます。それをアボカド、ブラッドオレンジ、シャロットのピクルスをフィロネストの上で組み合わせます。

カリビアンカレー

バラ（フラットブレッド）、チャンナ + アルー、クチェラ、タマリンドソース

植物ベースの料理で、ひよこ豆とジャガイモをカレーで調理し、マンゴーのピクルスとタマリンドのソースと組み合わせ、伝統的なインド・カリブ海のフラットブレッドを添え、新鮮なココアポッドに入れてカレーにトロピカルフルーツの香りを加えます。トリニダード・トバゴ発祥のこの料理は、カリブ海全域で楽しまれています。

タコのグリル

きゅうりのクク

春のメニューとしてタコが初登場。タコを柔らかくなるまで煮て備長炭で仕上げました。クリーミーなパンノキ (クプ プレイス) のピューレとイギリスキュウリのピクルスを組み合わせました。

コンブカモミールティー

カモミール茶葉、水だし、煮野菜

コンブはカカオの殻とともに24時間かけて冷やして醸造され、非常に繊細なチョコレートのような風味が生まれます。これを加熱し、テーブルサイドで季節の煮野菜とティーリーフのカモミールの花の上に注ぎます。

柚子オリーブオイルシャーベット

ストロベリーコンソメ、ビッグアイランドシーソルト、シソオイル

新鮮なイチゴを4時間かけてゆっくりとエッセンスを抽出しました。できあがった「コンソメ」のような液体を、テーブルサイドのゆずエキストラバージンオリーブオイルのシャーベットの上に注ぎ、自家製しそ油を数滴垂らし、黒い溶岩塩を振りかけます。

チョコレートとパッションフルーツ

リドゲート ファームズ 70%、パッションフルーツ、サクラ

ユニークな枕型のお菓子！獲れたてリドゲートファームズ チョコレート 70% を、パッションフルーツと桜を組み合わせました。サクラのわずかな塩味がチョコレートのベリーの香りを強調し、香り高いパッションフルーツを引き立てます。

サーターアンダギ

ハワイ島ハニー、シトラス

沖縄の伝統的なドーナツにハワイ島の温かい蜂蜜を加えました。この商品も完全に植物ベースで作られており、食感や風味に一切の妥協はありません。

トゥッティフルッティ

茶葉バブルガム アイスキャンデー ティー パンナコッタ、トロピカル フルーツ

トゥッティ フルッティは、普通はフルーツとバニラを加えた組み合わせです。このヴェリーヌは、ティーリーブスのバブルガムアイスキャンディーティー（緑茶、パッションフルーツ、ライチ、パイナップル）、パンナコッタ、新鮮なブラッドオレンジとブドウを組み合わせたものです。どちらもバナナとエルダーフラワーのエッセンスを圧縮しています。懐かしさもあるデザートです。

抹茶ティラミス

てんちゃ抹茶クリーム、ミドリリキュール、パイナップル‐パッションフルーツジュレ

大切なお茶席に使うグレードの碾茶抹茶を使いさまざまな形で表現したティラミスのようなデザートです。パイナップルとパッションフルーツが、アーモンド抹茶クランブルで仕上げられた繊細な緑茶デザートにフルーティーな香りを加えます。

グロリアのレモンポピースコーン 

デボンシャークリーム＆カラマンシーパイナップルマーマレード

しっとりとしたスコーンがアフタヌーンティーの完璧な締めくくりとなります。自家製のカラマンシー パイナップル マーマレードとデボンシャー クリームは、英国の伝統を守るものです。