無限ディナーメニュー

熟成プライムトマホークリブ（二人用）

ブロッコリーニ、黒トリュフマッシュポテト、ガーリックボルドれーず
＄265

追加
A5和牛おむすび １オンスあたり＄35  |  フォアグラサンド＆バニュルス ＄45

|  オセトラ キャビア 1オンスあたり＄175

前菜

クアロアサ産牡蠣
シェフのひらめき
3個＄21 , 6個＄40
Louis Roederer Collection #245 50/245

タロ芋のビシソワーズ
地元産マグロのポケ, 燻製カムエラ産トマト, タロイモのカリカリ, イベリコ豚 ＄20
2022 La Scolca ‘Etichetta Nera’ Gavi 25/120

コナ産カンパチ
わさびキンレンカピューレ、青リンゴポン酢、鱒の子 ＄25
2022 Dom Chantemerle 1er Crus Chablis 40/190

オクトパスガーデン
クアロア産野菜, パルメザンチーズ，ゆず故障ビネグレット＄26
2021 Monchhof Riesling, Mosel 25/120

貝柱
チャイニーズ黒豆とコブミカンのオルゾ、エバ産トウモロコシカレー ＄26
2022 Francois Villevert ‘La Coulee’ Sancerre 25/120

和牛のタルタル
卵の黄身ジェル, 黒にんにく, ポテトペイブ＄28
2021 Domaine Ott Rose de Provence 30/140

メイン

しまあじ
かぶの燻製、ほうれん草の酒煮、サフラン柚子だし ＄40
2021 Gustave Lorentz Pinot Blanc, Alsace 25/120

メインロブスター
トリュフ海苔のリゾット、本しめじ、パルメザンチーズフォーム　＄65
2022 Jaeger-Defaix Rully, Burgundy 40/190

和牛ショートリブ
シポリーニ玉ねぎ、大豆、ゴールデンレーズンレリッシュ、味噌コチュジャンビネグレット　＄60
2019 Allegrini Amarone, Valpolicella 40/190

マウイ産鹿肉
椰子の芯、ホー農場のトマト、梅ブルーベリーガストリック　＄50
2022 Venge ‘Signal Fire’ Zinfandel 30/145

マルンガしもふり子羊
ブラウンバターウルピューレ、パイナップルチミチュリ、ココヌタジアマリロソース ＄55
2021 Domaine Gour de Chaule, Gigondas 25/115

鳥山 A5 和牛
舞茸, もち米, ゆず故障出汁 ＄70
2019 Chateau Lassegue, St. Emilion 40/190

デザート

モカブレンド # 17-1230
チョコレート “ラテ” 、ムース, パイナップル, カモミール, シナモン ＄18
2014 Byington ‘Euphoria’ Sonoma 25

カラマンシー＆ハニー
グラハム、トーストメレンゲ、マンゴー、キウイ
Saracco Moscato d’ Asti, Italy 25

フルッティ ディ ボスコ
バニラビーンズサブレ、クレームパティシエール、サマーベリー ＄18
Brachetto d’ Acqui 25

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