First
ポケとキャビア | マグロ、ハマチ、東京葱、柚子アイオリソース
コナ産あわび | ロブスター、ワサビ蓮根
カフク産コーントースト | イクラ、林檎
SECOND (一つお選びください)
キャンディケーンビーツ
マカダミアナッツ、紫蘇、梨、バターミルクエマルジョン
和牛のタルタル
黄身ジェル、黒ニンニク、ポテトパブェ
コナ産カンパチ
リリコイポン酢、グリーンパパイヤ、ミント、アボカド
デイボートホタテ
ココナッツ麹バター、 マウイオニオンソテー
THIRD (一つお選びください)
和州牛リブアイ
ヤシの芯、ワイアルア産アスパラガス、ポート リダクション
ホワイトアルバ子羊
ハーブクラスト、バターナッツ南京、カウ産オレンジチャツネ、ローズマリー子羊のソース
地鶏
クレミニ、ケール、トリュフのマディラソース
金目鯛
隅田クレソンのクリーム煮、フェンネル、カニ味噌のブイヤベース
ロブスターリゾット
昆布、パルメジャン、舞茸
追加可能
バーガンディトリュフ50. オセトラキャビア175. / OZ. A5和牛50. / OZ.
Fourth
チーズ盛り合わせ
トレス レチェ、タヴォリエール、30 ヶ月熟成パルミジャーノ、
トリュフ「ソット チェネーレ」、ペコリーノ ペパートl
FIFTH (一つお選びください)
ブラックフォレスト
ホワイトチョコレート、アマレナチェリー、ブラックアウトケーキ
ノッチョラ
ココナッツダックワーズ、プラリネクリーム、マイクロガーデン
パッションフルーツババロア
マダガスカルショートブレッド、エルダーフラワーシャンティ、季節のフルーツ
お一人様$180