Infinity Series

アミューズブッシュ

黒トリュフビーフタルタルブリオッシュ
Laurent Perrier Brut Rose NV

ファースト

マウイヌイ鹿肉
ビーツの根スモーク、スイスチャード、ブラックガーリックガストリーク
2011 Colgin ‘Cariad’ Cabernet Sauvignon, Napa

セカンド

カスケードクリークラム
コレアファームサンチョーク、シャロットマーマレード、カウコーヒーラムソース
2012 Colgin ‘Cariad’ Cabernet Sauvignon, Napa

サード

マスコビーダック
マウイオニオンスービス、ハーブ、八丁味噌ワインソース
2013 Colgin ’Cariad’ Cabernet Sauvignon, Napa

フォース

和州牛リブアイ
フォアグラ、マオホウレンソウ、タロ芋と林檎のぺラソン、トリュフマデラソース
2014 Colgin ‘Cariad’ Cabernet Sauvignon, Napa

プレデザート

ストロベリーバニラコンソメ

デザート

グリーンファームミリラニチョコレートモエリュー
バターヒューイブリック、シャンボールキャビア、ラズベリーバブル
2016 Byington ‘Euphoria’, Sonoma